Hallo und Willkommen zum letzen Schritt der
Do together Aktion Sauerteig "Wilma"
Heute backen wir nun endlich unser leckeres Brot.
Der Sauerteig ist nun fertig und kann zum Backen verwendet werden.
Hole deinen Sauerteig wieder zu dir und öffne die Schüssel. "Wilma" hat jetzt viele Bläschen und riecht angenehm säuerlich.
Nun geht es ans Brot backen:
Für ein großes Brot nimmst du einfach die doppelte Menge der Zutaten.
Wie in der Zutatenliste schon erwähnt benötigst du für das Brot "Herzilein":
- 140 g Wilma-Sauerteig
- 220 g Mehl 405er
- 250 g Weizenvollkornmehl
- 20 g frische Hefe
- 70 g Joghurt
- 9 g Salz
- 100 ml Wasser
Zubereitung:
- Wärme das Wasser leicht an und brösle die Hefe hinein. Gut durchrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Stelle diesen Behälter zur Seite.
- Fülle nun die Mehle in eine Schüssel (evtl. die deiner Küchenmaschine) füge 140 g deines Sauerteiges, Joghurt und Salz hinzu.
- Anschließend gibts du das Wasser-Hefe-Gemisch ebenfalls dazu und lässt alle Zutaten, mit dem Knethacken, zuerst schnell für ca. 1-2 Minute verkneten.
- Auf niedriger Stufe wird dann der Teig für ca 10 Minuten weiter geknetet.
Für das Bärlauchbrot:
Den frischen Bärlauch waschen und in dünne Streifen schneiden und zu den Zutaten in die Schüssel geben und mitverkneten lassen.
- Der Teig ist sehr feucht und klebrig nach dem Verkneten.
- Streue etwas Mehl über den Teig und lasse ihn für 60 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort ruhen.
- In der Zwischenzeit kannst du deine Brotbackform mit Butter oder Öl oder Margarine gut ausfetten.
- Der Teig sollte sich nach der Ruhephase vergrößert haben.
- Fülle den immernoch recht klebrigen Teig mit Hife eines Spachtels oder Teigschabers in deine Backform. Forme ihn etwas zurecht und lasse ihn weitere 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen.
- Nun kannst du den Backofen auf 250° aufheizen.
- Wenn dein Brotteig schön in der Form aufgegangen ist, kommt er in den aufgeheizten Backofen.
- Sprühe (evtl. mit einem Pflanzensprüher oder sonstigem) viel warmes Wasser in den Backofen und auf den Brotteig. Dies soll möglichst schnell gehen, damit nicht soviel Hitze entweicht.
- Du kannst auch eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen. Diese stellst du am Besten, schon beim Aufheizen des Ofens hinein.
- Nach 10-15 Minuten wird die Temperatur auf 200° heruntergestellt.
- In weiteren 30-40 Minuten Backzeit (je nach Backofen) ist dein Brot fertig.
Du erkennst, dass dein Brot fertig ist, wenn du auf den Boden des Brotes klopfst und es einen hohlen Ton gibt.
Auf den Fotos oben siehst du wie mein "Herzilein" aussieht.
Ich hoffe dein Brot ist genauso lecker und knusprig.
Den restlichen Sauerteig deckst du wieder ab und stellst ihn diesmal in den Kühlschrank.
Morgen verrate ich dir, wie du "Wilma" weiter ziehen kannst oder wie du sie aufheben kannst.
Ich würde mich sehr freuen, wenn du mir in einem Kommentar deinen Erfolg mitteilen würdes. Super wäre ein Foto deines Brotes, welches du an sinnreichleben11@gmail.com senden würdest.
Somit könnte ich hier dein gelungenes Brot veröffentlichen.
Dir hat das Rezept gefallen??
Dann teile es doch deinen Freunden mit!
Kommentar schreiben
Bernd (Sonntag, 05 April 2015 11:05)
Ich komme mit der Anleitung nicht ganz klar, ich habe doch jetzt erheblich mehr als 140g Wilma was passiert mit dem Rest ?
Bernd (Sonntag, 05 April 2015 11:30)
Sorry war zu schnell hatte nicht gelesen dass wir den Rest wegstellen sollen ;-)
sinnreichleben (Sonntag, 05 April 2015 12:39)
Kann passieren Bernd, schöne Ostern und gutes Gelingen. Freue mich auf weitere Kommentare
Rosi (Sonntag, 05 April 2015 12:44)
Frohe Ostern,
da ich ja den ersten Tag verpennt habe und einen Tag hinterher hinke, werde ich mein Ergebnis erst Morgen preisgeben.
Angelika64 (Sonntag, 05 April 2015 17:35)
Hallo bin gerade am Teig verkneten....bei mir ist der ziemlich fest....ist das normal
sinnreichleben (Sonntag, 05 April 2015 20:20)
Hallo Angelika64, wenn er sich formen lässt ist er etwas zu fest, dann kannst du noch etwas Flüssigkeit hinzufügen
Jutta (Mittwoch, 08 April 2015 21:08)
Hallo,
obwohl ich schon seit längerer Zeit Brot mit selbst angesetztem Roggensauerteig backe,
habe ich bei der Aktion gerne mitgemacht.
Ich habe, nachdem mein Ansatz nach dem 1. Tag keinerlei Bläschen gezeigt hatte, einen
Teelöffel meines Roggensauerteigs sozusagen als Starthilfe hinzugefügt. Danach ist der
Sauerteig wunderbar geworden.
Beim Teig habe ich erheblich mehr Wasser genommen als im Rezept angegeben, außerdem
(da meine tags zuvor frisch gekaufte Bio-Hefe leider verschimmelt war) noch ein
Päckchen Trockenhefe. Das Brot ist damit wunderbar gelungen und schmeckte uns sehr gut.
Danke für die nette Aktion!
Tam Struck (Dienstag, 07 Februar 2017 16:50)
My partner and I stumbled over here from a different web address and thought I may as well check things out. I like what I see so i am just following you. Look forward to checking out your web page again.
Damon Trueblood (Dienstag, 07 Februar 2017 23:31)
What's up to all, how is all, I think every one is getting more from this web page, and your views are nice designed for new visitors.
Rosio Walworth (Mittwoch, 08 Februar 2017 00:23)
Hello! Do you use Twitter? I'd like to follow you if that would be okay. I'm undoubtedly enjoying your blog and look forward to new updates.
Micha Leisinger (Mittwoch, 08 Februar 2017 06:40)
It's an awesome post designed for all the web users; they will obtain benefit from it I am sure.
Nicki Rondeau (Mittwoch, 08 Februar 2017 09:12)
I want to to thank you for this fantastic read!! I absolutely loved every bit of it. I have you bookmarked to look at new stuff you post�
Bethany Coombs (Mittwoch, 08 Februar 2017 14:54)
Every weekend i used to visit this web site, as i want enjoyment, for the reason that this this website conations really pleasant funny stuff too.
Berneice Vantrease (Mittwoch, 08 Februar 2017 17:14)
First off I would like to say excellent blog! I had a quick question that I'd like to ask if you don't mind. I was interested to find out how you center yourself and clear your head prior to writing. I've had a tough time clearing my thoughts in getting my ideas out there. I truly do enjoy writing however it just seems like the first 10 to 15 minutes are generally lost just trying to figure out how to begin. Any recommendations or hints? Thank you!
Callie Hon (Mittwoch, 08 Februar 2017 21:37)
Hi there to every one, for the reason that I am genuinely keen of reading this web site's post to be updated on a regular basis. It carries nice information.
Jerry Fike (Donnerstag, 09 Februar 2017 08:15)
You actually make it seem so easy with your presentation but I find this matter to be really something that I think I would never understand. It seems too complex and extremely broad for me. I am looking forward for your next post, I'll try to get the hang of it!